Mts. G. & K. de Wit
Verlengde Raadhuislaan 8, Grootebroek 1613 PN,
Gert Jan de Wit teelt samen met zijn vrouw Karin broccoli en witlof in Grootebroek. “De stammetjes van broccoli hoef je helemaal niet weg te gooien, want deze zijn hartstikke lekker! Schil ze en kook ze mee, en je kunt de stammetjes samen met de roosjes verwerken in je gerecht.”
Als kind wist ik al dat ik tuinder wilde worden. Ik heb ook nog wel even aan helikopterpiloot of bruggenbouwer als beroep gedacht, maar aangezien de maatschap al zo’n vier generaties in onze familie zit, was de kans groot dat ik het van mijn vader over zou nemen. Als kind was ik vaak te vinden op het bedrijf. Vervolgens heb ik jarenlang met mijn ouders samengewerkt.
Het vak heb ik dan ook van mijn vader geleerd. In 1993 heb ik officieel het bedrijf overgenomen en vanaf 1997 bezit ik het samen met mijn vrouw Karin. Wat ik zo leuk vind aan dit werk is dat geen dag hetzelfde is, omdat je werkt met producten die afhankelijk zijn van de natuur. Je weet niet wat er morgen gaat gebeuren.
Op ons bedrijf in West-Friesland telen we jaarrond op 80 hectare broccoli en op 17 hectare witlof in het seizoen. We hebben zo’n twintig personeelsleden en onze eigen kinderen helpen ook mee.
Als kind wist ik al dat ik tuinder zou worden!
De plantenkweker kweekt het broccolizaadje in vijf á zes weken tot dit uitgegroeid is tot een plantje. Als de winterse sneeuw ontdooit is, vanaf eind februari of begin maart, krijgen wij de planten aangeleverd. Vervolgens bewerken wij het land, zodat de planten zich goed kunnen wortelen. Na het planten van de broccoli dekken we ze af met een acryldoek om de planten te beschermen tegen van alles van buitenaf. Denk hierbij aan hagelbuien en kou, maar ook aan wild als hazen, ganzen of duiven die de plantjes erg lekker vinden.
Vervolgens groeien de planten en kunnen we het doek, afhankelijk van het weer, meestal na een week of acht eraf halen. Bij droogte kunnen we de planten nog beregenen en gemiddeld kunnen we dan rond 1 juni oogsten.
Witlof is een tweejarig gewas. Deze ontvangen we als wortel van akkerbouwbedrijven. Op ons bedrijf sorteren we ze op goede bruikbare formaten en bewaren we de witlofwortelen in koelcellen bij -1 graden. Per week worden de witlofwortelen opgezet in trekbakken. Deze gaan drie á vier weken in donkere cellen op watercultuur waar ze bij een temperatuur van 14 graden uitgroeien tot mooie witlof. Het klimaat in deze cellen zijn computergestuurd. Binnen ongeveer twee ntwintig dagen kunnen we dan oogsten.
De stammetjes van broccoli hoef je helemaal niet weg te gooien, want deze zijn ook hartstikke lekker! Als je ze schilt en onderin de pan meekookt, kun je ze goed verwerken in een gerecht. Ze hebben dan een zachte, milde smaak. En sowieso is het altijd een goed idee om broccoli met een lekker sausje te eten. Of wok broccoli met bijvoorbeeld kip, paprika en champignons. De groente past eigenlijk overal bij – rijst, aardappelen én pasta – dus dat is ideaal. Eet smakelijk!
[/textblock_highlight] [gallery_inherit title=”Fotoalbum” background=”grey” hide=””]
